Beneventano coda di volpe IGT Gioconda

La nonna paterna, minuta, piccola, peperina, con grande personalità, spiccava tra le donne della contrada per esuberanza, brio e grande laboriosità. Da queste peculiarità nasce la similitudine con Malvasia, Greco, Cada di Volpe, tutti vitigni dall’acino piccino e vini profumatissimi e intensi che si riconoscono tra tanti, così come, solo dalla voce, si riconosceva Lei, che donna!

ZONA DI PRODUZIONE: TORRECUSO (BN)

UVAGGIO: CODA DI VOLPE 100% GRECO 100% MALVASIA 30% E FALANGHINA 70% FIANO 100%

ETÀ VIGNETO: 8 ANNI

GRADO ALCOLICO: 12-12,5% VOL.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C

ESPOSIZIONE VIGNE: Est-ovest

ALTIMETRIA: 300mt s.l.m.

RESA PER ETTARO: 120 quintali

FORMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT DOPPIO

DENSITÀ DELL'IMPIANTO: 3300 piante/ha

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Franco-argilloso, pH moderatamente alcalino, buona percentuale di N e di sostanza organica

EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di settembre

VINIFICAZIONE: Diraspo pigiatura, pressatura soffice, chiarifica a freddo

FERMENTAZIONE: Temperatura controllata tra i 14° e i 18° C.

AFFINAMENTO: 3 mesi di acciaio inox e 1 mese bottiglia

Limpido, di colore giallo con leggeri riflessi dal giallo al dorato. Complesso dal punto di vista olfattivo con tipici sentori di frutta bianca, e fiori di campo.