Cece nero del fortore

Il cece nero si presenta con una sottile buccia nera ed il cuore di colore giallo; più dolce del cece comune, si adatta a diversi modi di preparazione. Tingono l’acqua di cottura di un colore intenso nero. Tenuti a mollo per 48 ore si possono cuocere in acqua, con l’aggiunta di aglio, alloro e olio. In bocca sono vellutati e, per questo motivo, adatti per preparare creme e passati.